خبز بالطحينة

* 5 أكواب من الدقيق
* كوب ونصف الكوب من المياه الفاترة
* ملعقتا طعام من الخميرة الفورية
* كوب وربع الكوب من السكر
* نصف ملعقة صغيرة من الملح
* نصف كوب من الزيت
* كوبان ونصف الكوب أو ثلاثة أكواب من الطحينة
* كوب أو كوب ونصف الكوب من السكر
* ملعقتان صغيرتان من القرفة



يوضع الدقيق في وعاء كبير ويضاف إليه الماء والخميرة والسكر والزيت والملح. يخلط الكل جيداً ثم يدعك باليد أو باستعمال خلاطة الطعام الكهربائية للحصول على عجينة ناعمة.

تحوّل العجينة إلى كرتين وتترك مغطاة لمدة 10 دقائق إلى 15 دقيقة حتى ترتاح.

ترق كل عجينة بمساعدة القليل من الدقيق حتى تصبح دائرية ورقيقة قدر الإمكان.

يخلط في وعاء منفصل الطحينة والسكر والقرفة.

يبسط هذا المزيج فوق إحدى دائرتيّ العجينة.

يفتح ثقب في وسط الدائرة الكبيرة، وتلف العجينة بعناية من الوسط إلى كل الحواف، بحيث يتم إخراج العجين من الوسط إلى الخارج.

تستعمل الأصابع للضغط برفق على العجينة الملفوفة على شكل نقانق.

تقطع كل عجينة ملفوفة إلى 6أو7 قطع. ترق بعدها كل قطعة على سطح مكسو بالدقيق، ثم تقلب إلى الجهة الثانية وترق مجدداً لجعل العجينة مسطحة ورقيقة. توضع قطع العجين على صينية الخبز وتترك حتى ترتاح قليلاً فيما تجري تحمية الفرن.

تخبز قطع العجين في فرن حرارته 450 درجة فهرنهايت حتى تصبح بنية ذهبية. ويجب الانتباه لعدم حرق الجهة السفلية للعجين.