فيليه اللحم مع صلصة الفطر - وصفة فرنسية

فيليه اللحم مع صلصة الفطر - وصفة فرنسية



المقادير:

* 1200 غ من لحم خاصرة البقر الطري أو 16 فيليه الواحدة بسماكة 2 سم

لتحضير الصلصة:
* 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجيملح أقل

* 1 لتر من الماء

* 2 حبات من الجزر مقطّعتان على شكل مربّعات

* 2 عيدان من الكرفس

* 8 عروق من الزعتر الطازج

* 4 من ورق الغار

* 2 حبات من البصل

* 1 ملعقة صغيرة من السكر الأسمر

* 1 ملعقة طعام من زيت الكانولا

* 500 غ من فطر بورسيني? الطازج أو المجمّد

* 500 غ من الفطر الأبيض? الطازج

* رشة من الفلفل الأسود المطحون

* 1 ملعقة طعام من الزبدة




طريقة التحضير:

* يُقطّع اللحم إذا تمّ شراؤه في قطعة واحدة، إلى قطع دائرية صغيرة تبلغ سماكة الواحدة 2 سم.

* يُخلط مكعّبا مرقة الدجاج ماجي ملح أقل مع الماء، والجزر والكرفس وعروق الزعتر الأخضر وأوراق الغار؛ يُغلى المزيج ثم تُستخرج الأعشاب ويُمزج كلّ شيء مع بعضه البعض.

* يُقلّى البصل مع تحريكه مع السكّر وزيت الكانولا إلى أن يكتسب اللّون البني الذهبي، ثم يُضاف الفطر والفلفل الأسود المسحوق.

* يُطهى المزيج لمدّة 10 دقائق.

* تُضاف مرقة الدجاج ويُطهى المزيج حتى الحصول على صلصة ناعمة.

* تُستخرج الصلصة وتُخفق مع الزبدة.

* تُسخّن القدر أو المشواة ثم تُحمّر قطع اللحم الدائرية بحسب الذوق.

* توضع قطعة لحم مستديرة في وسط كلّ طبق ويُرشّ الفطر عليها ثم توضع فوقها قطعة لحم دائرية أخرى.

* تُسكب الصلصة فوق الطبق قبل تقديمه.


صحة وهناااااا