جبنة ريكوتا

Ricotta

جبنة الريكوتا تعتبر مكون رئيسي في المطبخ الايطالي وهي مشهورة في أطباق اللازانيا والجيزكيك وغيرها من الحلويات الايطالية والباستا .وهي تحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم وبعضها قليل في الملح مما يجعلها صحية بالنسبة للعديد من الأجبان .



الأنواع :

- Ricotta de pecora : وهي مصنوعة من جبن الخروف .

- Ricotta salata : مملحة ويمكن حفظها على الرف وليس في الثلاجة .

- Ricotta Infornata : مملحة ومطبوخة .

- Ricotta vaccine : مصنوعة من حليب البقر .

- Ricotta secca : صلبة ويمكن بشرها .



الشراء :

اختاري الطازج واشتري الكمية التي تستخدمينها خلال يومين الى ثلاث .الريكوتا المحفوظة في علب بلاستيكية يمكن أن تحفظ في الثلاجة لفترة أطول .



التخزين :

الريكوتا لا تبقى طازجة لفترة طويلة . يمكنك أن تحفظيها لفترة طويلة . يمكنك أن تحفظيها لفترة أطول في الفريزر بعد لفها جيدا بطبقتين واحكامها . وعند اخراجها يجب وضعها في في حرارة الثلاجة لتذوب على راحة .


الاستخدام :

- مثل جبنة الكريمة فان الريكوتا تكون الذ طعما ونكهة عندما تخلط مع مكونات أخرى .

- اخلطيها مع الحلويات والمعجنات الحلوة .

- اخلطيها مع اللحم والخضروات لحشوات المعجنات .

- اضيفيها الى الصلصات في آخر لحظة حتى لا تفقد نكهتها .

- عند تقديمها طازجة رشيها بالقليل من الأعشاب والملح والفلفل .



البدائل :

جبنة ماسكوربان – جبنة التوفو – ويمكن ايضا استبدالها بجبنة القريش .